Gastronomie de Charlevoix : la Route des Saveurs en hiver

Un terroir protégé

Charlevoix a été l'une des premières régions du Québec à miser sur l'agrotourisme. La Route des Saveurs réunit depuis des décennies producteurs, transformateurs et restaurateurs autour d'un même parcours, de Petite-Rivière-Saint-François à La Malbaie. L'agneau de Charlevoix a même obtenu une indication géographique protégée, une première au Canada pour un produit de ce type.

Les produits à goûter

• Les fromages : pâtes molles et fermes de fromageries de Baie-Saint-Paul et des environs, souvent au lait de vache, parfois de chèvre ou de brebis.
• L'agneau de Charlevoix, nourri dans la région et servi par les meilleures tables.
• Le canard et le veau de producteurs locaux, en terrines, rillettes et confits.
• Les bières de microbrasserie, de Baie-Saint-Paul à La Malbaie, souvent brassées avec des ingrédients du terroir.
• Les cidres et les alcools, dont les cidres de glace québécois, parfaits avec un plateau de fromages.
• Les produits de l'érable et, à la fin de l'hiver, les premières cabanes à sucre.

Où manger après le ski

Autour du Massif et à Baie-Saint-Paul

Au Massif, la cuisine du terroir est copieuse et sans friture, et l'on mange presque au-dessus des nuages. En ville, Baie-Saint-Paul aligne bistros, cafés, une microbrasserie et des tables d'auberge où l'on réserve le samedi soir.

À La Malbaie et à Saint-Irénée

La Malbaie est le pôle gastronomique de l'est de Charlevoix : auberges de Pointe-au-Pic, tables du Manoir Richelieu et restaurants du casino. C'est l'endroit idéal pour un souper suivi d'une soirée au Casino de Charlevoix, à quelques pas.

Un séjour gourmand en trois temps

Pour l'itinéraire complet, voyez notre week-end ski et casino dans Charlevoix, et pour la région en général, le secteur Charlevoix.